Tên của dự án, “Picaflor”, có nghĩa là “Hummingbird” bằng tiếng Tây Ban Nha – xuất phát từ một huyền thoại nổi tiếng của Guarani, một bộ lạc bản địa ở Nam Mỹ. Guarani kể rằng một ngày kia có một đám cháy trong rừng nhiệt đới. Tất cả động vật đều chạy trốn trong sợ hãi. Đột nhiên, trong khi Jaguar đang chạy trốn, cậu ta nhìn thấy Picaflor (chim ruồi) đi về phía đám cháy. “Cậu đang làm gì vậy, chim ú?” Jaguar hỏi. “Tôi đang lấy nước từ hồ bằng mỏ của tôi,” con chim ruồi nói, “để đi và dập tắt lửa.”
Jaguar mỉm cười và nói, “Cậu điên rồi! Cậu không thể dập tắt lửa bằng mỏ của bạn! Nó quá nhỏ và quá ít nước. ”
“À,” Picaflor nói, “mặc dù mỏ tôi nhỏ, tôi chỉ có thể uống một ít nước, nhưng ít nhất tôi cũng sẽ làm phần của tôi.”

Dự án Picaflor là một nhóm các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ, phòng tập thể dục, đầu bếp và các chuyên gia giáo dục khắp Châu Mỹ La tinh. Mặc dù nhỏ, Picaflor tìm cách làm phần của mình để chống lại suy dinh dưỡng và thiếu dinh dưỡng và cung cấp cho nông dân địa phương nghèo ở châu Mỹ Latinh với các nguồn lực cần thiết để bán trái cây và rau quả cho các nhà hàng, khu nghỉ dưỡng, cửa hàng tạp hóa và khách sạn trong thị trường du lịch của lục địa và vùng Caribê. Dự án Picaflor là cầu nối giữa ngành nông nghiệp và du lịch, mua bán và đại diện cho nông dân, đồng thời cung cấp cho cả vận tải đường biển và đường bộ để giúp rau quả của được đưa đến nơi.

Dự án Picaflor được thành lập năm 2012 tại Bolivia bởi Giám đốc điều hành Cacdemode và Seam the World, Gene Osagie, cũng như chuyên gia về thể dục và huấn luyện viên Christopher Williamson. Ở đó, được sự hỗ trợ bởi Bác sĩ Burgermeister và Bác sĩ Contento của Viện Dinh dưỡng Columbia, họ đã thiết kế và thực hiện các chương trình giáo dục dinh dưỡng cho các trại trẻ mồ côi và nhà tạm trú. Kể từ đó, công việc của họ đã lan rộng đến các vùng khác của Bolivia, Colombia, Trinidad, Tobago, và Honduras. Cùng với việc hỗ trợ nông dân bị gạt sang một bên, Picaflor tiếp tục truyền thống quảng bá ăn uống lành mạnh bằng cách sử dụng trái cây và rau của nông dân địa phương bán với mức giá tốt hơn để thúc đẩy vận động cho các bữa ăn và công thức nấu ăn lành mạnh trong các nhà hàng trong khu vực. Các bữa ăn và công thức nấu ăn đã được giới thiệu cho đến nay được các đầu bếp của đội Picaflor tạo nên.